متخصصین تغذیه در اغلب موارد به بیماران مبتلا به اسید اوریک بالا، نقرس، سنگ‌های کلیوی و اختلالات مشابه یک رژیم غذایی حاوی مقادیر کم پورین را توصیه می‌کنند. در این مقاله به بررسی خصوصیات این رژیم غذایی می‌پرداریم.
رژیم غذایی کم پورین چیست؟
پورین‌ها ترکیباتی هستند که لزوماً برای بدن مضر نیستند. در حقیقت بدن به طور طبیعی حاوی مقادیری پورین است. پورین‌ها به موادی به نام اسید اوریک تجزیه می‌شوند که بیشتر آن توسط کلیه‌ها از بدن دفع می‌شوند. هنگامی که میزان اسید اوریک بیشتر از توانایی بدن برای دفع آن باشد کریستال‌هایی در خون تشکیل می‌شود. این امر سبب بروز نقرس، سنگ کلیه و سایر مشکلات می‌شود. رژیم غذایی کم پورین میزان پورین را در بدن به حداقل رسانده و اسید اوریک خون را کاهش می‌دهد.
مواد غذایی که حاوی پورین بالایی بوده و باید از مصرف آن‌ها اجتناب شود، عبارتند از:
• گوشت قرمز
• برخی غذاهای دریایی مانند ماهی تن و ساردین
• جگر و قلوه
همچنین به این بیماران توصیه می‌شود از مصرف مواد غذایی زیر اجتناب کنند:
• غذاهای پرچرب: چربی اسید اوریک را در کلیه‌ها نگه می‌دارد. بنابراین، باید از مصرف غذاهای سرخ شده، لبنیات پرچرب، دسرها و سایر غذاهای پرچرب اجتناب شود.
• الکل: تحقیقات نشان داده که الکل میزان اسید اوریک را افزایش می‌دهد. همچنین الکل منجر به کم آبی بدن شده و در نتیجه توانایی بدن در دفع اسید اوریک را کاهش می‌دهد.
• نوشیدنی‌های شیرین: فروکتوز موجود در نوشیدنی‌های شیرین خطر ابتلا به نقرس را افزایش می‌دهد.
مواد غذایی که مصرف آن‌ها در رژیم غذایی کم پورین مجاز است عبارتند از:
– لبنیات کم چرب یا بدون چربی شامل شیر، ماست و پنیر
– غلات به ویژه انواع سبوس‌دار آن
– میوه‌ها و سبزیجات
– منابع غذایی حاوی ویتامین C مانند پرتقال، توت‌فرنگی، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای
– مصرف مقادیر متعادل مرغ و ماهی
– مصرف متعادل تخم‌مرغ
– آب که به کلیه‌ها در دفع اسید اوریک کمک می‌کند.
