گوشت و لوبیا سفید (غذای محلی کاشان)

گوشت و لوبیا سفید (غذای محلی کاشان)
طرز تهیه: • لوبیا را از شب قبل خیس کنید. سپس پخته و آبکش کنید. • گوشت خرد شده و یک عدد پیاز را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید. ابتدا شعله را زیاد کنید، وقتی جوش آمد کف روی آن را بگیرید و شعله را کم کنید. فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید 4-3 ساعت به خوبی بپزد. • در قابلمه‌ای گوشت پخته شده را همراه با آب آن به لوبیاها اضافه کنید. نمک و 1 عدد پیاز تفت داده شده اضافه کنید. اجازه دهید این مخلوط با شعله کم پخته و جا بیفتد (آب آن کم شود). در انتها به آن دارچین و کمی زعفران اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. نکته: این غذا را با شوید پلو سرو نمایید.
ارزش غذائی برای یک نفر
انرژی (کیلوکالری) 461
مجموع کربوهیدرات (گرم) 43
قند (گرم) 3/5
مجموع چربی (گرم) 17
چربی اشباع (گرم) 6
پروتئین (گرم) 34
مواد مورد نیاز برای 6 نفر
گوشت بدون استخوان 500 گرم
لوبیا سفید 400 گرم
پیاز متوسط 2عدد
نمک و فلفل به میزان دلخواه
زردچوبه، دارچین و زعفران به میزان دلخواه
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری